103.第103章葱烧海参
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海参鲜美弹滑,葱段外皮酥脆,里面吸满浓郁的酱汁。
滚烫的酱汁带着葱香流入口中,一口吃完,依旧唇齿留香,意犹未尽。
一般来说,为防吃饱后影响品鉴,食评家每道菜最多尝一两口。
然而冯乙足足吃了四口,依旧不觉得满足。
这葱烧海参的味道实在太好,甚至胜于沈恒的手艺。
冯乙内心纳罕,他十分肯定,一年前的裴宴,远没有这等水准。
短短一年,竟能成长这么多?
不,不一定。
冯乙忽然意识到,葱烧海参是道鲁菜。
当年裴宴惊艳到他,让他硬是把她拉上“酒香”版的,正是一份鲁菜套餐。
或许,裴宴只是格外擅长鲁菜,甚至,只是格外擅长这道葱烧海参。
这道葱烧海参的水平,说不定远远超过其他招牌菜。
想要估量裴宴的真实水平,还得看看其他菜色,是个什么水准。
冯乙维持住镇定,抿了一口冰水,漱去嘴中味道,思索片刻,夹了一筷子蟹黄白菜。
大部分人,都觉得荤菜比素菜更加复杂难做。
然而,事实上,素菜想要做好,一点都不比荤菜简单。
况且,这道蟹黄白菜也不算是纯粹的素菜。
蟹黄白菜以白菜心为主料,将白菜心焯水后,另起锅,下葱花和姜末爆香,再加入蟹黄和蟹肉煸炒。用料酒、鸡高汤等调味后,放入白菜心烧透入味。将白菜心捞出装盘,在锅中剩下汤汁中加入水淀粉勾芡,滴入香油,出锅林仔白菜心上,再用葱花点缀。
白菜堆成小山状,“山顶”用金黄的蟹黄和翠绿的葱花点缀。
因为加入蟹黄,整道菜是金黄的颜色。
白菜心本就鲜嫩,因为焯水时间控制得很好,保留住本身爽脆的同时,满满地吸饱了汤汁。
用蟹黄蟹肉炒制的汤汁极其鲜美,每一筷子白菜上都挂着金黄的蟹黄,一口下去,爽脆中带着蟹黄沙沙的口感,鲜美程度半点不输给其他荤菜。
如果说刚才尝到葱烧海参,冯乙仅有五分惊讶。
现在这惊讶便变成七分。
这蟹黄白菜的水准,竟半点不输给葱烧海参!
他几乎不可置信地又尝了下剩下两盘菜——铁板牛柳粒是黑胡椒特有的香辣滋味,嫩得惊人。花雕大黄鱼半点不腥,鲜美多汁。到
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